<br /> A Malto Dry egy tápiókából származó szénhidrát. A keményítő hidrolízisével és az azt követő szárítással állítják elő. A MALTO-val összehasonlítva, növényi eredetének és egy speciális szárítási eljárásnak köszönhetően nagyon alacsony a sűrűsége és nagyon nagy az olajfelvevő képessége. A répa- vagy nádszacharózhoz képest nagyon alacsony az édessége, és a főzés során kevésbé érzékeny az elszíneződésre.
Tulajdonságok: dúsító, olajafelvevő, stabilizáló
Tipikus felhasználási példák: mártások porrá alakítása során, aszalt gyümölcsökhöz...
Édesítőképessége: kb. 30%-a szacharóznak
