<br /> Isomalt
Az izomalt egy olyan poliol, amely a szacharóz kémiai átalakulásából származik. Édesítő képessége nagyon közel áll a szacharózéhoz. Szerkezete és kémiai összetétele stabilabb, mint a szacharózé a főzés és a karamellizáció terén. Ezért nagyon alkalmas cukordíszek készítéséhez.
Édesítő ereje alacsonyabb, mint a szacharóz.
Tulajdonságok: édesítőszer
Felhasználási javaslat: a porcukorral megegyező módon kell használni.
Jellemző felhasználási területek: cukorszobrok, cukormentes édességek, színes karamell díszek
